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Connaissance du champagne :
VIEILLISSEMENT ET CONSERVATION :
Le champagne doit être tenu constamment couché dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. La conservation de la mousse dépend en effet de cette position. Les bouchons que nous employons étant issus de liège de 1er choix, nos clients doivent également savoir qu'après un certain temps de bouchage, le bouchon ne reprend plus sa forme primitive, ceci sans que la qualité du bouchon puisse être mise en cause.
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Servez le champagne frais, mais non glacé. La température idéale est de 6° à 8°.
Evitez le séjour prolongé dans le réfrigérateur qui "casserait" le vin, et préférez-lui le seau à demi rempli de glace et d'eau.
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CONSOMMATION ET FLACONNAGE :
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Quel flaconnage choisir ? Qu'est ce qu'un Salmanazar, un Jéroboam, un Mathusalem,... Si j'invite à dîner au champagne trois couples d'amis, combien dois-je prévoir de bouteilles ? Autant de questions que vous ne vous poserez plus si vous conservez précieusement ces tableaux.
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| Flacon |
Contenance |
Equivalence |
Correspondance en flûtes |
| Demi-bouteille |
375 ml |
1/2 bouteille
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3
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| Bouteille |
750 ml |
1 bouteille
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6
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| Magnum |
1,5 l |
2 bouteilles
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12
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| Jéroboam |
3 l |
4 bouteilles
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24
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| Réhoboam* |
4,5 l |
6 bouteilles
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36
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| Mathusalem* |
6 l |
8 bouteilles
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48
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| Salmanazar* |
9 l |
12 bouteilles
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72
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| Balthazar* |
12 l |
16 bouteilles
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96
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| Nabuchodonozor* |
15 l |
20 bouteilles
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120
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* Lourds et difficiles à manipuler - Sur commande spéciale.
| Nature de l'événement |
Consommation individuelle estimée |
Nombre de bouteilles pour : |
| 10 pers. |
20 pers. |
50 pers. |
| Apéritif |
2 flûtes |
4
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7
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16
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| Déjeuner ou dîner |
3 flûtes |
5
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10
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25
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| Cocktail |
4 flûtes |
7
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14
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33
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| Dessert |
1 flûte |
2
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4
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9
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Conservation du champagne :
LE SAVIEZ VOUS ?
LE CHAMPAGNE SUPPORTE MIEUX LE TRANSPORT QUE LES VINS TRANQUILLES.
En effet, la densité très élevée du liège (le diamètre du bouchon est réduit de 31 à 17 mm pour être inséré dans le col de la bouteille) limite très fortement les échanges d'air avec l'extérieur. Or, l'oxygène ayant disparu pendant la fermentation en bouteille, le champagne est protégé par du gaz carbonique (et c'est ce même gaz, dissout dans le vin, qui constituera les bulles de la mousse lorsque vous ouvrirez la bouteille). Il y a donc peu de perturbation du champagne par le transport.
COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON CONSERVER UNE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE ?
 Lorsque vous commandez une bouteille de champagne Leclerc Briant, celle-ci a déjà passé plusieurs années au repos dans nos caves. Ce long vieillissement justifie, en partie, le prix d'achat de votre vin préféré.
Vous n'avez donc pas à prolonger le vieillissement chez vous. En pratique, après l'achat, vous pouvez conserver les Bruts Sans Année 3 à 4 ans et les cuvées millésimées 5 à 10 ans dans un endroit frais et sec. Mais, vous aurez certainement rapidement l'occasion de partager vos cuvées préférées avec vos amis, sans pour cela attendre les délais maxima de conservation.
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